Erstes Carpaccio des Jahres? Dieses Rezept mit Jakobsmuscheln bringt trotz Lockdown frischen Wind in Ihre Küche. Es wird in wenigen Schritten zubereitet, mit einem perfekten saisonalen Tipp: die Zubereitung eines grünen Kräuteröls. Das Ergebnis ist ebenso schön wie köstlich!
Vorbereitung: 15 Minuten • Garen: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Petrossian geräucherte Jakobsmuscheln
- 2 Birnen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 schwarzer Rettich
- ½ Bund Kerbel
- ½ Bund Estragon
- 10 cl Petrossian natives Olivenöl extra
- Saft von ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse waschen.
- Die geräucherten Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden.
- Birnen und Rettich mit einer Mandoline dünn schneiden. Kreise in der Größe der Jakobsmuscheln ausstechen. Die Birnen mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
- Olivenöl sanft erhitzen und die Kräuter ziehen lassen. Mixen und abseihen.
- Die Jakobsmuschelscheiben abwechselnd mit Birnen- und Rettichscheiben anrichten.
- Mit Kräuteröl und nach Belieben gewählten Kräutern würzen. Sofort servieren.
Fotografie: Aimery Chemin • Styling: Coralie Ferreira
