Bereiten Sie eine schnelle Vorspeise ohne Kochen mit diesem köstlichen Baby-Artischocken-Carpaccio zu, gewürzt mit Olivenöl und Fleur de Sel, serviert mit cremiger Stracciatella und Scheiben von schwarzem Trüffel.
Vorbereitung: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 8 Baby-Artischocken
- 200 g Stracciatella
- 1 frischer oder eingelegter schwarzer Trüffel
- 8 cl Olivenöl mit schwarzem Trüffel
- Fleur de Sel mit schwarzem Trüffel
- 1 Zitrone
Zubereitung
Für die Artischocken
- Die Artischocken vorbereiten: Entfernen Sie die äußeren Blätter, bis Sie zu den zarten Blättern gelangen, schneiden Sie den Stiel und die oberen Blätter ab.
- Mit Zitrone einreiben, um ein Braunwerden zu verhindern.
- Dünn mit einer Mandoline schneiden und erneut mit Zitrone beträufeln.
Zum Anrichten
- Die Artischockenscheiben mit Olivenöl mit schwarzem Trüffel, Fleur de Sel mit schwarzem Trüffel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den frischen Trüffel fein hobeln (bei eingelegtem Trüffel ein Messer verwenden).
- Das Carpaccio auf Tellern anrichten, ein paar Löffel Stracciatella, Trüffelscheiben, etwas Olivenöl und eine Prise Fleur de Sel hinzufügen.
- Sofort servieren.
Fotografie: Aimery Chemin • Food-Styling: Coralie Ferreira
