Bereiding: 20 minuten • Kooktijd: geen
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g Petrossian gerookte zalm
- 200 g gepelde roze garnalen
- 2 rijpe avocado's
- 2 roze grapefruits
- 1 handvol jonge blaadjes
- ½ komkommer
- ½ limoen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel honing
- Enkele takjes dille
- Enkele korianderblaadjes
- Zout
- Peper
Bereiding
De ingrediënten voorbereiden
- Schil de grapefruits met een scherp mes om al het witte vruchtvlees te verwijderen.
- Snijd de grapefruitpartjes uit door het mes tussen de vliezen door te halen. Houd het vrijkomende sap apart.
- Halveer de avocado's, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in partjes of plakjes.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes.
- Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes.
- Pel indien nodig de garnalen en houd er enkele heel voor de presentatie.
De vinaigrette bereiden
- Meng in een kom twee eetlepels grapefruitsap met het sap van een halve limoen.
- Voeg de honing toe en giet de olijfolie er geleidelijk bij terwijl u klopt.
- Breng op smaak met peper en heel weinig zout.
De salade samenstellen
- Verdeel de jonge blaadjes over vier borden.
- Voeg de plakjes avocado, de grapefruitpartjes en de komkommer harmonieus toe.
- Verdeel de garnalen en de dunne reepjes gerookte zalm.
- Besprenkel voorzichtig met de vinaigrette.
- Werk af met enkele takjes dille en enkele korianderblaadjes.
Voor het serveren
Serveer onmiddellijk, goed gekoeld. Voor een elegantere presentatie legt u de grapefruitpartjes in een cirkel en plaatst u de reepjes gerookte zalm in het midden met de garnalen.
Tip
Kies avocado's die net rijp zijn, zodat ze stevig blijven bij het dresseren. Om de textuur van de gerookte zalm optimaal te behouden, voegt u deze op het laatste moment toe en mengt u de salade niet te veel.