Pasta met gerookte zalm en kokosmelk

Bereiding: 10 minuten • Kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

• 320 g pasta
• 200 g Petrossian gerookte zalm
• 20 cl kokosmelk
• 1 sjalot
• 1 limoen
• 1 eetlepel olijfolie
• Enkele takjes dille
• Enkele korianderblaadjes
• 1 snufje Espelettepeper
• Peper
• Zout

1. Snipper de sjalot fijn.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de sjalot 2 tot 3 minuten op laag vuur, zonder deze te laten kleuren.
3. Giet de kokosmelk erbij en laat ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
4. Voeg de fijn geraspte limoenrasp en enkele druppels limoensap toe.
5. Breng op smaak met peper en voeg een snufje Espelettepeper toe. Voeg weinig zout toe.

1. Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water volgens de kooktijd op de verpakking.
2. Schep een kleine pollepel van het kookwater uit de pan voordat u de pasta afgiet.
3. Voeg de pasta toe aan de koekenpan met de kokosmelksaus.
4. Meng voorzichtig en voeg indien nodig wat kookwater toe voor een mooie romige saus.

1. Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes.
2. Haal de pan van het vuur en voeg twee derde van de gerookte zalm toe.
3. Meng voorzichtig zodat de zalm licht wordt verwarmd zonder te garen.
4. Verdeel de pasta over de borden.
5. Voeg de resterende reepjes gerookte zalm bovenop toe.
6. Werk af met enkele takjes dille, korianderblaadjes en een beetje limoenrasp.

Tip

Om de delicate smaak en textuur van de gerookte zalm te behouden, voegt u deze toe nadat u de pan van het vuur hebt gehaald. De warmte van de pasta en de saus is voldoende om de zalm voorzichtig op te warmen zonder de textuur aan te tasten. Gebruik voor een nog romigere saus een beetje van het kookwater van de pasta.