Bereiding: 25 minuten • Kooktijd: 35 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g zoete aardappelen
- 300 g gerookte zalm
- 1 prei
- 1 sjalot
- 10 cl room
- 30 g boter
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ citroen
- Enkele takjes dille
- Zout
- Peper
Bereiding
Voor de zoeteaardappelpuree
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- Kook ze ongeveer 15 tot 20 minuten in een pan met gezouten kokend water, tot ze goed zacht zijn.
- Giet ze af en stamp ze fijn met een pureestamper.
- Voeg de boter en room toe. Meng tot een gladde en romige puree. Breng op smaak met peper en voeg indien nodig wat zout toe.
Voor de vulling met gerookte zalm
- Snijd de prei en sjalot fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de sjalot en prei ongeveer 10 minuten op laag vuur.
- Snijd de gerookte zalm in reepjes en voeg deze van het vuur af toe. Breng op smaak met enkele druppels citroensap en wat fijngesneden dille.
- Meng voorzichtig zodat de textuur van de zalm behouden blijft.
Voor het samenstellen
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verdeel het zalmmengsel over een grote ovenschaal of vier kleine individuele schaaltjes.
- Bedek royaal met de zoeteaardappelpuree.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak ongeveer 15 minuten en gratineer vervolgens enkele minuten onder de grill.
- Bestrooi voor het serveren met verse dille.
Organisatietip
De ovenschotel kan enkele uren van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, waarna u hem vlak voor het serveren gratineert. Voor een verfijndere presentatie kunt u de schotel in kleine individuele schaaltjes bereiden.