Bereiding: 20 minuten • Kooktijd: geen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 rijpe avocado's
- 4 plakjes gerookte zalm
- 1 limoen
- ½ kleine rode ui
- 1 kleine tomaat
- Enkele takjes koriander
- 1 eetlepel olijfolie
- Enkele druppels Tabasco, optioneel
- Zout
- Peper
Bereiding
Voor de guacamole
- Halveer de avocado's, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
- Prak de avocado's grof met een vork.
- Voeg het sap van een halve limoen, de fijngehakte rode ui en de in kleine blokjes gesneden tomaat toe.
- Voeg de olijfolie, enkele korianderblaadjes en, indien gewenst, enkele druppels Tabasco toe.
- Breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig.
Voor het serveren
- Snijd de gerookte zalm in kleine reepjes.
- Verdeel de guacamole over vier glaasjes.
- Verdeel de reepjes gerookte zalm erover.
- Garneer met enkele korianderblaadjes en wat limoenrasp.
- Bewaar koel tot het serveren.
Organisatietip
Bereid de guacamole kort voor het serveren om de versheid en kleur te behouden. Voeg voldoende limoensap toe om oxidatie te voorkomen en dek de guacamole tot het serveren direct op het oppervlak af met vershoudfolie.