Zwarte truffelpizza vereist geen ingewikkelde ingrediënten (de voorraadkast voldoet) en geen rusttijd dankzij het "flatbread" als basis. Het is in een paar stappen klaar! De truffel-specialiteiten geven deze pizza een feestelijke en smaakvolle touch.
Bereiding: 15 minuten • Koken: 15 minuten
Ingrediënten voor het deeg
- 250 g Griekse yoghurt (2 potten)
- 150 g tarwebloem + beetje extra om uit te rollen
- 2 tl bakpoeder
Voor de topping
- 3 Charlotte-aardappelen
- 5 cl zwarte truffelolie
- 1 pot zwarte truffelschilfers
- 4 eetlepels crème fraîche
- 100 g verse geitenkaas
- Een handvol rucola
- Zout en zwarte peper
Bereidingswijze
Voor de topping
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes.
- Bak ze in een beetje olie goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Voor het deeg
- Mix yoghurt, bloem en bakpoeder met de handen. Het deeg mag niet te zacht zijn; voeg indien nodig wat bloem toe.
- Verdeel het deeg op een bebloemd oppervlak in 4 stukken en rol elk stuk dun uit.
Voor het bakken
- Bak elk deegschijfje 2 minuten per kant in een licht ingevette pan.
- Wanneer de pizza nog warm is, smeer 1 eetlepel crème fraîche, voeg dunne plakjes aardappel en ¼ van de geitenkaas toe.
- Werk af met zwarte truffelschilfers en een paar druppels zwarte truffelolie.
- Breng op smaak met zout en peper, voeg wat rucola toe en serveer direct.
Tip van Mikaël Petrossian
Tarwebloem kan vervangen worden door volkoren- of kikkererwtenmeel om het flatbread te maken. Breng de pizza op smaak met Fleur de Caviar®, een gedroogde kaviaar om te malen, voor een subtiel ziltig accent.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
