Vers, kleurrijk en smaakvol – de salade op Nice-wijze is een klassieker van de zomer. Hij bestaat uit seizoensgroenten, olijven, zachtgekookte eieren, ansjovisfilets en Petrossian witte tonijn. Voor een mooie presentatie leg je de ingrediënten apart op een groot bord en besprenkel je alles met vinaigrette.
Bereiding: 25 minuten • Koken: 20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g witte tonijn in olijfolie
- 8 ansjovisfilets in olijfolie
- 200 g krielaardappelen
- 1 gele paprika
- 200 g sperziebonen
- 1 klein bosje radijsjes
- 1 komkommer
- 4 oude tomaten
- 2 eieren
- 20 zwarte en/of groene olijven
- 4 eetlepels olijfolie
- Azijn naar keuze
- Fleur de sel, versgemalen peper
Bereidingswijze
- Stoom de krielaardappelen 15-20 minuten en de sperziebonen ongeveer 12 minuten.
- Kook ondertussen de eieren 7 minuten.
- Snijd de paprika in dunne reepjes, snijd de radijsjes doormidden of in vieren afhankelijk van de grootte, snijd de tomaten in dunne partjes en snijd de komkommer in dunne plakjes.
- Als de aardappelen en sperziebonen gaar zijn, spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat uitlekken en zet opzij.
- Doe hetzelfde met de eieren en pel ze.
- Verkruimel de tonijn en laat de ansjovis uitlekken.
- Maak de vinaigrette door olijfolie, azijn, zout en peper te mengen.
- Leg op een groot bord de aardappelen, sperziebonen, paprika, radijsjes, komkommer, tomaten, eieren, tonijn, ansjovis en olijven.
- Besprenkel met vinaigrette en serveer direct.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira