Het is de grote dag! Nog wat ideeën nodig om uw kerstdiner op te fleuren? In slechts enkele minuten, met weinig ingrediënten, verfijnt u zalm, kaviaar en foie gras. Maak van deze uitzonderlijke producten chique en verfijnde aperitiefhapjes.
Met zalm
Een onmisbaar kerstproduct: zalm wordt meestal gegeten op blinis met wat room, op licht beboterde toast of gewoon naturel met een beetje citroensap.
Als u gekozen heeft voor de Coupe du Tsar®, maak dan in 15 minuten lichte hapjes door blokjes zalm op plakjes zwarte radijs te leggen, met een scheut olijfolie en wat korianderblaadjes.
Voor een verfijnd voorgerecht maakt u een kruiden-tataki door de zalm 15 seconden per kant te bakken, te bestrijken met een Aziatische marinade en te bedekken met verse kruiden.
Heeft u gekozen voor gerookte zalm in plakjes? Maak een prachtige zalmcarpaccio met citrusmarinade. Even mooi als lekker, dit gerecht verfraait uw kersttafel.
Met kaviaar
Kaviaar wordt traditioneel met een lepeltje gegeten, maar niet alleen… Voor het aperitief kunt u het serveren op blinis of knapperige hapjes maken met Croustissian®, kaviaar, burrata en geroosterde hazelnoten.
Als voorgerecht: probeer klassieke Franse recepten met kaviaar! Durf een rundertartaar met Franse Baeri Baïka®-kaviaar, in 20 minuten bereid. Voor een volledig maritieme versie kiest u Gillardeau-oesters met Ossetra-kaviaar en groene appelcondiment.
Met foie gras
Of het nu ganzen-, eenden-, natuur- of truffelfoie gras is, we raden aan het 10 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen en te snijden met een mes dat in heet water is gedompeld voor mooie plakjes.
Voor een klassieke versie legt u foie gras op plakjes peperkoek en bestrooit u met gehakte pistachenoten en wat fleur de sel. Voor een originele combinatie maakt u zoet-zoute spiesjes van foie gras, kweepeergelei en peer met een uitsteker.
Foto’s: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira