Kies de juiste hoeveelheden afhankelijk van de context en gelegenheid.
Als je kaviaar wilt ontdekken of een proeverij plant, reken dan op 15-20 gram per persoon. Om dit zeldzame en hoogwaardige product ten volle te waarderen, proef de kaviaar gewoon met een lepel, zonder andere smaken, zodat je de delicate smaak goed kunt ervaren. Je kunt het ook serveren op blini met een beetje zachte boter.
Als je al een liefhebber bent en het als voorgerecht wilt serveren, is 20-30 gram per persoon perfect.
Voor het hoofdgerecht reken op 60-70 gram per persoon.
Vergeet niet de kaviaar even op kamertemperatuur te laten komen: serveer het idealiter bij 8-9 °C. Haal het dus ongeveer 10 minuten voor consumptie uit de koelkast.
Focaccia met Caviar Pressé, Burrata & Kaviaarbloem
