Chef Grégory Marchand van Frenchie heeft de eer zijn ongedwongen terroir-keuken met ons te delen, met trots omarmde Franglais-accenten. Op het menu van deze week nodigt de chef u uit om met de Petrossian-specialiteiten Frans geïnspireerde recepten te bereiden, verrijkt met Anglo-Saksische en Amerikaanse toetsen.
Als introductie heeft chef Grégory Marchand vanuit zijn restaurant Frenchie in de rue du Nil een paar woorden:
{{widget type="Magefan\YouTubeWidget\Block\Widget\YouTube" video_url="https://youtu.be/Ab41CxLBP8Y" width="720" loop="0" related_videos="0" allow_full_screen="1" image_quality="maxresdefault"}}
Wat is de Panier Particulier?
De Panier Particulier, solidair en in beperkte oplage, werd in april 2020 tijdens de lockdown gecreëerd om 5 eenvoudige recepten uit het persoonlijke notitieboek van een grote Franse chef te koken met zorgvuldig geselecteerde kwaliteitsingrediënten. Deze beperkte editie is niet langer beschikbaar, maar de Petrossian-specialiteiten om deze recepten te bereiden zijn verkrijgbaar online op de Petrossian-website en in al onze boetieks.
Welke ingrediënten zitten er in het menu van Grégory Marchand?
Deze week kiest Grégory Marchand 5 recepten met Frans-Engelse inspiratie die gemakkelijk thuis te maken zijn, waaronder Petrossian-specialiteiten zoals Franse Baeri-kaviaar en Tsar Cut® rode biet gerookte zalm; zeldzame ingrediënten zoals gerookte ricotta, karnemelk en quesadilla’s; en marktproducten zoals verse erwten, rabarber en gekookte rode biet.
Om u alvast een voorproefje te geven: de recepten voor de Tsar Cut® rode biet gerookte zalm en de "street food"-recept van de FTG, Fried Chicken met kaviaar, zijn in de loop van de week op de blog onthuld.
Een solidair mandje
Naast het versterken van de band tussen chef en producenten was deze Panier Particulier ook solidair: 10% van de verkoopopbrengst werd gedoneerd aan het Fonds de dotation Merci, gekozen door de chef van het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Frenchie. Dit fonds werkt eraan dat vrouwen, mannen en kinderen een toekomst kunnen opbouwen door hun levensomstandigheden te verbeteren, met name op educatief, sociaal, gezondheids-, economisch en cultureel vlak.
Deze gelimiteerde editie van de Panier Particulier door Grégory Marchand is niet meer beschikbaar.
Fotografie: Grégory Marchand
