Hoofdproduct van het laatste weekmandje #2, de beroemde Rybaloff® kaviaarpoutargue, is de nieuwste creatie van de familie Petrossian. Deze poutargue is gemaakt uitsluitend van kaviaarparels, zichtbaar door de dunne plakjes. Het voegt textuur en een onmiskenbare kaviaarsmaak toe aan uw gerechten. Een perfect voorbeeld hier met deze sint-jakobsschelpen, Rybaloff poutargue en vodkasaus.
Bereiding: 15 minuten • Koken: 5 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 12 sint-jakobsschelpen
- 20 g Rybaloff® kaviaarpoutargue
- 20 g ongezouten boter
- 1 el olijfolie
Voor de vodkasaus
- 50 g ongezouten boter
- Sap en rasp van 2 citroenen
- 25 cl slagroom
- 10 cl Petrossian klassieke vodka
Bereidingswijze
Voor de saus
- Smelt de boter in een sauteerpan.
- Voeg citroenrasp en -sap toe en kook een paar seconden.
- Voeg de room en de Petrossian klassieke vodka toe en kook 4 minuten.
Voor de rest van het recept
- Verhit een pan met olijfolie.
- Bak de sint-jakobsschelpen 1 minuut per kant goudbruin.
- Voeg boter toe en bedruip de schelpen meerdere keren.
- Snijd de Rybaloff® kaviaarpoutargue in dunne plakjes.
- Serveer de sint-jakobsschelpen met de hete vodkasaus en bestrooi met de plakjes poutargue.
Voor dit recept kies het weekmandje #2: u ontvangt thuis (gratis levering in Frankrijk) alle Petrossian producten om dit recept en 5 andere recepten van deze week op de blog te bereiden.
Fotografie: Laetitia Vallée • Culinaire styling: Coralie Ferreira
