Franse kaviaar combineren met rundertartaar, hét bistrogerecht bij uitstek? Een uitstekend idee waar liefhebbers van Franse producten zeker enthousiast over zullen zijn! In een verfijnde versie voor een feestelijk diner maakt dit recept van rundertartaar met Franse Baeri-kaviaar gegarandeerd indruk.
Bereiding: 20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 125 g Franse kaviaar Baeri Baïka®
- 600 g rundersteak
- 2 lente-uitjes
- 30 g kappertjes
- 30 g Malossol augurken
- ½ bos bieslook
- Een royale scheut hazelnootolie
- Enkele druppels Tabasco (optioneel)
- Zout en peper
- Eetbare bloemen of verse kruiden ter decoratie
Bereidingswijze
Voor de marinade
- Snijd de lente-ui, bieslook, kappertjes en augurken fijn.
- Snijd het rundvlees in kleine blokjes.
- Meng alles met de hazelnootolie en breng op smaak met Tabasco, zout en peper.
Voor het dresseren
- Vorm de tartaar naar wens.
- Bedek de bovenkant voorzichtig met de korrels Franse kaviaar zodat ze niet breken.
- Garneer met eetbare bloemen of takjes bieslook.
Welke kaviaar past hierbij?
De Franse Baeri Baïka®-kaviaar is mineraal en uitgesproken jodiumrijk. Hij is perfect voor liefhebbers van ‘land-zee’-combinaties. Om de geroosterde toets van de hazelnootolie te versterken, kiest u best voor een romige kaviaar met aroma’s van gedroogde vruchten, zoals Daurenki®. De grote goudkleurige korrels zorgen bovendien voor een spectaculair resultaat.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira