Verfraai uw kabeljauwfilets met groene asperges en kaviaar met dit eenvoudige recept. Door stomen blijven de vis en asperges zacht en smaakvol, terwijl de kaviaar een ziltige en krachtige dimensie aan uw gerecht geeft.
Voorbereiding: 15 minuten • Bereiding: 10 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kabeljauwfilets
- 1 bos groene asperges
- 100 g kaviaar
- 1 scheut olijfolie
- 50 cl verse room
- Fleur de sel, versgemalen peper
Bereiding
Voor de asperges
- Snijd het onderste gedeelte van de asperges af en schil het eerste laagje met een dunschiller (raak de toppen niet aan).
- Stoom de asperges ongeveer 8 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Controleer de gaarheid door een mes in de steel te steken. Het moet gemakkelijk gaan, maar nog wat stevigheid behouden.
- Snijd de asperges in de lengte of in dunne plakjes.
- Zet opzij.
Voor de kabeljauw
- Spoel de kabeljauwfilets af en dep droog. Zout lichtjes.
- Stoom de vis ongeveer 5 minuten (kan tegelijk met de asperges worden bereid).
Opmaak van het bord
- Verwarm de room en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de kabeljauwfilets op de borden, verdeel de asperges erover en besprenkel met olijfolie.
- Voeg kleine hoeveelheden kaviaar toe op de vis en giet de room rondom.
- Serveer onmiddellijk.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
