Om Pasen te vieren nodigt Petrossian je uit om eieren in alle vormen te bereiden. Maak van het hardgekookte ei mini-caviaarhapjes. De Baeri royal kaviaar geeft deze lentehapjes een mooie jodiumachtige toets. Kortom, het perfecte amuse-bouche voor je Paasmenu.
Bereiding: 10 minuten • Koken: 4 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 50 g Baeri Baïka® Royal kaviaar
- 2 avocado’s
- 12 kwartelseieren
- 1 komkommer (voor de foto is een Greenmeat-radijs gebruikt)
- Sap van één citroen of limoen
- Verse kruiden
Bereiding
- Kook de kwartelseieren 4 minuten in kokend water en dompel ze daarna in ijswater.
- Snijd de komkommer in plakjes van ongeveer 5 mm.
- Snijd de avocado’s in kleine blokjes en besprenkel met citroensap.
- Stel de hapjes samen: een komkommerschijf als basis, wat blokjes avocado, ½ hardgekookt kwartelsei en een lepel Baeri Baïka® Royal kaviaar.
Extra tip
Je kunt de komkommer vervangen door Greenmeat-radijs voor extra crunch.
Ga verder met het samenstellen van je menu door de Petrossian Paasspecialiteiten te bekijken.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira