Voor een verfijnd en heerlijk voorgerecht kies je voor ons eenvoudige en snelle recept van gevulde eieren met mayonaise, verrijkt met kaviaar, zalmeitjes en gerookte snoekeitjes. De romigheid van de eieren gecombineerd met de finesse van kaviaar en de delicate textuur van zalm- en snoekeitjes zorgt voor een ware jodiumsymfonie in de mond.
Voorbereiding: 30 minuten • Kooktijd: 9 minuten
Ingrediënten voor 12 halve eieren
Voor de eieren:
- 6 extra verse eieren
- 4 tl gerookte snoekeitjes
- 4 tl wilde zalmeitjes
- 4 tl Ossetra Tsar Impérial® kaviaar
- Zout, peper
Voor de mayonaise:
- 1 eidooier
- 15–20 cl neutrale olie (koolzaad of druivenpit)
- 1 tl mosterd
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
- Kook de eieren 9 minuten in een pan met kokend water.
- Haal ze eruit, laat schrikken in koud water en pel ze.
- Bereid de mayonaise: klop in een kom de eidooier en de mosterd, voeg een beetje zout toe. Voeg 2 el olie toe en klop stevig door. Voeg vervolgens geleidelijk de rest van de olie toe, steeds goed kloppend zodat de emulsie ontstaat.
- Wanneer de mayonaise stevig is, proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
- Halveer de eieren, vul ze met mayonaise en verdeel de kaviaar, de wilde zalmeitjes en de gerookte snoekeitjes erover.
- Serveer direct!
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
