De familie Petrossian opent een pagina uit hun meest persoonlijke kookboek! Ga aan onze tafel zitten en ontdek deze traditionele Russisch-Armeense recepten, doorgegeven van generatie op generatie. Geen kaviaar of bestsellers hier, maar authentieke, smaakvolle gerechten vol geschiedenis om te delen. Vandaag presenteer ik “Mame’s Kefta”, de gehaktballetjes van mijn grootmoeder.
Mame’s Kefta
Voorbereiding: 10 minuten • Bereiding: 10 minuten
Ingrediënten voor 6 personen
- 500 g rundergehakt
- 2 eieren
- 2 eetlepels verse peterselie
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 125 g paneermeel + 50 g om de balletjes door te rollen
- 150 g water
- 1 grote ui, zeer fijn gehakt
- 1 theelepel mosterd
- Zout en peper
- Bloem om de balletjes door te rollen
Bereidingswijze
- Laat het paneermeel weken in het water.
- Meng alle ingrediënten en vorm de balletjes.
- Rol de balletjes eerst door het paneermeel en daarna door de bloem.
- Bak in een pan met hete olie (tot halverwege gaar) 3 minuten per kant.
- Serveer met yoghurt- of tomatensaus.
Fotografie: Marine de la Bretèche, Mikael Petrossian
