De familie Petrossian presenteert een nieuw familierecept. Dit Armeense tabouleh-recept, genaamd “Itch”, wordt van generatie op generatie doorgegeven en is eenvoudig en snel te bereiden. We raden dit tabouleh aan voor uw zomerse lunches of om in kleine glaasjes als aperitief te serveren, samen met andere specialiteiten uit de Armeense kruidenierswinkel.
Voorbereiding: 10 minuten • Koken: 15 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kleine ui
- 2 kopjes in blokjes gesneden tomaten (3 als ze niet sappig genoeg zijn)
- 2 theelepels tomatenpuree
- 1 glas fijne bulgur
- 1 citroen
- ½ bosje peterselie
- Enkele lente-uitjes
- Olijfolie
- Zout
Bereiding
- Bak de ui aan.
- Voeg de blokjes tomaat en daarna de tomatenpuree toe.
- Laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de bulgur toe.
- Zet het vuur uit en laat de bulgur wellen op het hete tomatenmengsel.
- Pers de citroen en voeg het sap toe aan het mengsel.
- Voeg olijfolie en zout toe.
- Hak de peterselie en lente-uitjes.
- Voeg deze toe aan het gerecht zodra het is afgekoeld.
- Serveer de Itch goed koud.
Suggestie: u kunt ook wat fijngesneden munt en enkele amandelsnippers toevoegen voor het serveren.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
