Caviar
La Casa Petrossian le ofrece una selección de caviares excepcionales, con sabores y calidades únicas. Ya sea aficionado, conocedor o principiante, descubra las especies de esturión más prestigiosas, desde el Beluga hasta el Baeri, pasando por el imprescindible Osciètre, sin olvidar nuestro caviar prensado y el exclusivo caviar Persicus.
Caviar Ossetra
El clásico imprescindible de las especies de esturión del mar Caspio, clasificado como 'esturión ruso', el Ossetra u oscietra es el más logrado de los caviares de criadero en la actualidad.
Caviar Baeri
El caviar Baeri Baïka®, acipenser Baeri en latín, es un imprescindible de la Casa. Este caviar poco yodado, pero vivo en boca, seduce por su complejidad gustativa y su persistencia para los aficionados más exigentes.
Caviar Daurenki®
El caviar Daurenki® es un caviar muy bonito con gruesos granos brillantes y el sabor yodado característico. Procedente de la combinación de Huso dauricus y Acipenser Schrenki, este caviar es apreciado por su suavidad y el tamaño de los granos.
Caviar Sevruga
El caviar Sevruga es tan escaso como codiciado. Obtenido del esturión en otros tiempos más abundante del mar Caspio, el Sevruga retorna al primer plano. Con su sabor fuerte y delicado a la vez, este nuevo caviar se codea ya con los mejores.
Caviar Acipentris®
El caviar Acipentris® es el caviar original de la casa Petrossian. Este raro caviar, con sus matices grises translúcidos que recuerdan a los del Beluga, tiene una textura firme y envolvente, y se funde como un Ossetra.
Caviar Beluga
El caviar Beluga está considerado como un caviar excepcional por su tamaño, color y sabores. Descubra cómo degustar este manjar escaso y delicioso.
Caviar Persicus
Para acompañar la degustación
Desde los clásicos blinis hasta la crema fresca artesanal, pasando por condimentos sutiles o sugerencias de bebidas (vodka, champán, vinos selectos), cada producto ha sido elegido para realzar el sabor único del caviar. Cree un ritual de degustación completo y refinado, para un momento de placer perfectamente orquestado, solo, en pareja o en buena compañía.

Elegir el Caviar

Elegir caviar no es tarea sencilla. Cada especie de esturión produce un tipo de caviar con características propias, y cada pez es único. La maduración y la selección refinada desarrollan otros aromas, haciendo que cada lata de caviar Petrossian sea única.
Pequeñas Latas de Caviar
Explore nuestra selección exclusiva de caviar en lata de 30 g o 50 g. Elija el origen y el sabor para un regalo gourmet: ossetra, sevruga, beluga, baeri, salvaje o caviar de Francia.
Caviar Royal
El caviar Royal se selecciona por su sabor potente y generoso. Descubra nuestros caviares Beluga, Ossetra, Baïka® y Daurenki®, refinados y seleccionados en versión Royal.<
Caviar Tsar Impérial™
Le caviar Tsar Impérial®, c'est l'assurance d'une puissance équilibrée et d'une belle longueur en bouche. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka®, Daurenki® et Alverta® affinés et sélectionnés en catégorie Tsar Impérial®.
Caviar Spécial Réserve
Chaque caviar Spécial Réserve® est unique. Son élégance et ses arômes parfaitement développés en font le caviar le plus prisé, symbole de l'excellence Petrossian.
Sabor del Caviar
Quel goût a le caviar ? A chaque espèce d'esturgeon correspond des caractéristiques particulières de grains, de texture et de goût. Suivez le guide pour choisir le caviar de votre goût et réussir votre dégustation.
Historia del Caviar
L'histoire du caviar puise ses origines dans l'Antiquité. On trouve trace de la pêche à l'esturgeon dans les textes d'Hérodote. Depuis de nombreux évènements ont bousculé le destin du caviar, mets devenu mondialement convoité.
Elegir el caviar no tiene nada de evidente. Cada especie de esturión determina el carácter típico del caviar. Y además, cada pescado es diferente. La maduración y la selección desarrollan otros aromas, haciendo así que cada lata de caviar Petrossian sea única.
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Recetas
 

Patatas, emulsión cremosa y caviar Persicus

Prepara un aperitivo excepcional con deliciosos bocados de patata coronados con caviar Persicus y servidos sobre una emulsión cremosa.

45 min

Fácil

4 pers.

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Patatas baby asadas, crema fresca y caviar Daurenki®

Sorprende a tus invitados con una receta festiva de aperitivo: patatas baby asadas, realzadas con crema fresca cruda espesa y delicadamente acompañadas de caviar Daurenki®, famoso por sus grandes perlas doradas.

35 min.

Fácil

4 pers.

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Patatas con caviar Baeri Baïka®

Descubre nuestra deliciosa receta de patatas con caviar Alverta, todos los ingredientes y nuestros consejos para prepararla fácilmente.

1h15

Facile

4 pers.

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Saber Elegir el Mejor Caviar en Cada Ocasión

Elegir el caviar es elegir el tamaño de los granos, el color, la textura y, por supuesto, el sabor. Cada especie desarrolla sus propias características y cada especie de caviar sigue una maduración y una selección que le confieren unos aromas singulares. Por eso, cada lata de caviar Petrossian es completamente única.

La ocasión de degustar el caviar no se presenta todos los días. ¡Le recomendamos nuestros caviares en tienda para comparar el carácter típico de cada sabor y elegir de forma clara gracias a los consejos de nuestro experto en caviar!

Para los neófitos

Cada caviar se diferencia por el tamaño de los granos, su color, paso y gusto en boca. El Beluga tiene los granos más gruesos con un color entre gris perla y antracita, y una textura untuosa, suave con notas de mantequilla características.De tamaño ligeramente inferior, los granos del Daurenki® cuentan con un aspecto dorado brillante, un paso más firme en boca y un abanico de sabores que va de los frutos secos a las notas tostadas.El Ossetra presenta granos de tamaño medio, firmes en boca, con el mayor abanico de colores (de color topo a cobrizo) y sabores (intensidad yodada, frutos secos).

Trabajo de orfebre

El Baika® cuenta con los granos más pequeños (después del Sevruga) de textura delicada y de color marrón oscuro con un dominio afrutado y mineral en boca.Estas reglas hay que tomarlas con precaución. Nuestro trabajo de maduración y selección permite crear aromas diferentes según las especies que hemos clasificado en 3 categorías: Royal (sabor intenso característico alcanzado), Tsar Imperial® (intensidad equilibrada, largo en boca) o Special Reserve® (elegancia, aromas perfectamente desarrollados).