Caviar
La Casa Petrossian le ofrece una selección de caviares excepcionales, con sabores y calidades únicas. Ya sea aficionado, conocedor o principiante, descubra las especies de esturión más prestigiosas, desde el Beluga hasta el Baeri, pasando por el imprescindible Osciètre, sin olvidar nuestro caviar prensado y el exclusivo caviar Persicus.
Caviar Ossetra
El clásico imprescindible de las especies de esturión del mar Caspio, clasificado como 'esturión ruso', el Ossetra u oscietra es el más logrado de los caviares de criadero en la actualidad.
Caviar Baeri
El caviar Baeri Baïka®, acipenser Baeri en latín, es un imprescindible de la Casa. Este caviar poco yodado, pero vivo en boca, seduce por su complejidad gustativa y su persistencia para los aficionados más exigentes.
Caviar Daurenki®
El caviar Daurenki® es un caviar muy bonito con gruesos granos brillantes y el sabor yodado característico. Procedente de la combinación de Huso dauricus y Acipenser Schrenki, este caviar es apreciado por su suavidad y el tamaño de los granos.
Caviar Sevruga
El caviar Sevruga es tan escaso como codiciado. Obtenido del esturión en otros tiempos más abundante del mar Caspio, el Sevruga retorna al primer plano. Con su sabor fuerte y delicado a la vez, este nuevo caviar se codea ya con los mejores.
Caviar Acipentris®
El caviar Acipentris® es el caviar original de la casa Petrossian. Este raro caviar, con sus matices grises translúcidos que recuerdan a los del Beluga, tiene una textura firme y envolvente, y se funde como un Ossetra.
Caviar Beluga
El caviar Beluga está considerado como un caviar excepcional por su tamaño, color y sabores. Descubra cómo degustar este manjar escaso y delicioso.
Caviar Persicus
Para acompañar la degustación
Desde los clásicos blinis hasta la crema fresca artesanal, pasando por condimentos sutiles o sugerencias de bebidas (vodka, champán, vinos selectos), cada producto ha sido elegido para realzar el sabor único del caviar. Cree un ritual de degustación completo y refinado, para un momento de placer perfectamente orquestado, solo, en pareja o en buena compañía.
Elegir el Caviar
Elegir caviar no es tarea sencilla. Cada especie de esturión produce un tipo de caviar con características propias, y cada pez es único. La maduración y la selección refinada desarrollan otros aromas, haciendo que cada lata de caviar Petrossian sea única.
Pequeñas Latas de Caviar
Explore nuestra selección exclusiva de caviar en lata de 30 g o 50 g. Elija el origen y el sabor para un regalo gourmet: ossetra, sevruga, beluga, baeri, salvaje o caviar de Francia.
Caviar Royal
El caviar Royal se selecciona por su sabor potente y generoso. Descubra nuestros caviares Beluga, Ossetra, Baïka® y Daurenki®, refinados y seleccionados en versión Royal.<
Caviar Tsar Impérial™
Le caviar Tsar Impérial®, c'est l'assurance d'une puissance équilibrée et d'une belle longueur en bouche. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka®, Daurenki® et Alverta® affinés et sélectionnés en catégorie Tsar Impérial®.
Caviar Spécial Réserve
Chaque caviar Spécial Réserve® est unique. Son élégance et ses arômes parfaitement développés en font le caviar le plus prisé, symbole de l'excellence Petrossian.

Sabor del Caviar

Quel goût a le caviar ? A chaque espèce d'esturgeon correspond des caractéristiques particulières de grains, de texture et de goût. Suivez le guide pour choisir le caviar de votre goût et réussir votre dégustation.
Historia del Caviar
L'histoire du caviar puise ses origines dans l'Antiquité. On trouve trace de la pêche à l'esturgeon dans les textes d'Hérodote. Depuis de nombreux évènements ont bousculé le destin du caviar, mets devenu mondialement convoité.
¿Qué es el sabor del caviar? A cada especie de esturión le corresponden características concretas de granos, texturas y sabor. Siga la guía para elegir el caviar de su gusto y tener éxito en la degustación.
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Recetas
 

Patatas, emulsión cremosa y caviar Persicus

Prepara un aperitivo excepcional con deliciosos bocados de patata coronados con caviar Persicus y servidos sobre una emulsión cremosa.

45 min

Fácil

4 pers.

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Patatas baby asadas, crema fresca y caviar Daurenki®

Sorprende a tus invitados con una receta festiva de aperitivo: patatas baby asadas, realzadas con crema fresca cruda espesa y delicadamente acompañadas de caviar Daurenki®, famoso por sus grandes perlas doradas.

35 min.

Fácil

4 pers.

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Patatas con caviar Baeri Baïka®

Descubre nuestra deliciosa receta de patatas con caviar Alverta, todos los ingredientes y nuestros consejos para prepararla fácilmente.

1h15

Facile

4 pers.

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Que es el caviar, a que sabe?

¡Describir el sabor del caviar no resulta nada fácil y es también una cuestión de percepción! Aquí incluimos algunas líneas que le ayudarán a definir el caviar que más se adapta a su gusto. El Daurenki® tiene notas yodadas equilibradas con aromas de frutos secos. El Baïka® tiene un ataque directo, sabor intenso, poco yodado con un dominio afrutado. El Ossetra presenta, a menudo, notas de frutos secos, sabores marinos y estructura yodada al final de la boca. Por último, el Beluga tiene una parte muy mantequillada, grasa con sabor a avellana y huevo fresco, y muestra una gran permanencia en boca.

Hay que hacer una degustación

Para entender el sabor del caviar, se recomienda degustar varios seguidos para comprender bien las diferencias de intensidades, aromas y texturas según las especies.

Perfeccione su elección en la tienda

Venga a tienda para degustar y comparar cada carácter típico del caviar. Nuestros expertos en caviar le ayudarán a perfeccionar su elección con una degustación de varios tipos de caviar.