Prepare una entrada muy fresca y sabrosa con este carpaccio de champiñones y Coupe du Tsar® con trufa negra. La marinada de aceite de sésamo y salsa de soja con trufa negra aporta suavidad y sabor umami al plato, mientras que los kumquats proporcionan un toque ácido y refrescante que marca la diferencia.
Preparación: 10 minutos • Reposo: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 1 Coupe du Tsar® con trufa negra 180 g
- 250 g de champiñones
- 6 kumquats o 1 clementina
- 1 cebollino
- 8 ramitas de berro
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja con trufa negra
Preparación
- Lavar y cortar el cebollino.
- Lavar y escurrir las hojas de berro.
- Cortar los kumquats en rodajas finas.
- Enjuagar los champiñones, cortar los tallos y cortar finamente con una mandolina.
- Cortar en cubos pequeños la Coupe du Tsar® con trufa negra.
- Mezclar delicadamente todo en un bol con el aceite de sésamo y la salsa de soja con trufa negra.
- Dejar reposar 20 minutos en el refrigerador.
- Servir en platos y disfrutar.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
