La pizza de trufa negra no necesita ingredientes complicados (los de la despensa sirven) ni tiempo de reposo gracias a su base de "flatbread". ¡Se prepara en pocos pasos! Las especialidades de trufa le dan un toque festivo y gourmet a esta pizza.
Preparación: 15 minutos • Cocción: 15 minutos
Ingredientes para la masa
- 250 g de yogur griego (2 botes)
- 150 g de harina de trigo + un poco para estirar
- 2 cucharaditas de levadura química
Para el relleno
- 3 patatas tipo Charlotte
- 5 cl de aceite de trufa negra
- 1 tarro de virutas de trufa negra
- 4 cucharadas de crème fraîche
- 100 g de queso de cabra fresco
- Un puñado de rúcula
- Sal y pimienta negra
Preparación
Para el relleno
- Pela y corta las patatas en láminas finas.
- Dóralas en una sartén con un poco de aceite y resérvalas sobre papel absorbente.
Para la masa
- Mezcla yogur, harina y levadura con las manos. La textura no debe estar demasiado blanda; añade un poco de harina si es necesario.
- En una superficie enharinada, divide la masa en 4 partes y estira cada pieza hasta obtener un grosor fino.
Para la cocción
- Cocina cada disco de masa en una sartén ligeramente engrasada durante 2 minutos por cada lado.
- Cuando la pizza aún esté caliente, unta 1 cucharada de crème fraîche, añade las láminas finas de patata dorada y ¼ del queso de cabra en trozos pequeños.
- Termina espolvoreando virutas de trufa negra y unas gotas de aceite de trufa negra.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, añade unas hojas de rúcula y sirve de inmediato.
Consejo de Mikaël Petrossian
Para preparar este flatbread, la harina de trigo puede sustituirse por harina integral o de garbanzo. Sazona la pizza con Fleur de Caviar®, un caviar seco para moler, para un delicado toque salado.
Fotografías: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
