El Maviar 1950® está compuesto de huevas de bacalao ahumadas según el saber hacer de la Maison Petrossian. Puede mezclarse con nata para preparar su propio tarama o utilizarse tal cual, como en esta sencilla receta de galletas saladas de parmesano con queso fresco y Maviar.
Preparación: 10 minutos • Cocción: 10 minutos • Reposo: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 60 g de Maviar 1950®
- 130 g de harina
- 100 g de mantequilla salada
- 100 g de parmesano rallado
- 1 yema de huevo
- 100 g de queso fresco para untar
- Unas vueltas de molinillo de pimienta
Elaboración
Para las galletas saladas de parmesano
- Mezclar con los dedos la mantequilla, el parmesano y la harina.
- Añadir la yema de huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar un bloque, envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
- Extender la masa a 1 cm de grosor, cortar círculos con un cortapastas y colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 10 minutos.
Para el montaje
- Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.
- Untar cada una con queso fresco y una cucharadita de Maviar 1950®, añadir un poco de pimienta recién molida.
- Servir inmediatamente.
Sugerencia:
Añadir brotes o germinados para dar frescura y textura.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
