Fehlen Ihnen originelle Ideen für Aperitifs? Dieses Aperitifrezept mit Trüffel bringt Abwechslung und verleiht Ihrer Tafel eine sehr schicke Note. Dieses Rezept für Parmesan-Cracker mit Trüffelpesto-Creme besteht aus einem Käsecracker aus Parmesan, bedeckt mit Trüffelcreme. Für einen dekorativen Farbtupfer: Borretschblüten eignen sich hervorragend.
Zubereitung: 30 Minuten • Backzeit: 10 Minuten • Ruhezeit: 1 Stunde
Zutaten für 6 Personen
- 1 Glas Trüffelpesto
- 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- Salz, Pfeffer
Für die Cracker
- 100 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 130 g Mehl
- 1 Eigelb
- 100 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 Prisen feines Salz
- 2 g grob gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Für die Cracker
- Alle trockenen Zutaten mischen und das Eigelb hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Backpapieren auf ca. 5 mm Dicke ausrollen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Genügend Abstand lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen.
- Ca. 10 Minuten backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Fertigstellung
- Den Frischkäse mit 1/3 des Trüffelpestos mischen. Nach Geschmack mehr Pesto hinzufügen. Einen Löffel dieser Creme auf jeden Cracker geben.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit essbaren Blumen wie Borretsch dekorieren.
Fotografie: Aimery Chemin • Food Styling: Coralie Ferreira
