Luchtige omelet met bottarga

Bereiding: 5 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten (2 personen)

• 4 eieren
• 20 g boter
• 25 g bottarga
• Peper
• Bieslook

Bereiding

1. Klop de eieren zonder ze te veel te bewerken, zodat ze een zachte textuur behouden.
2. Laat de boter smelten in een pan.
3. Giet de eieren erbij en bak op laag vuur tot een licht smeuïge omelet ontstaat.
4. Voeg de helft van de geraspte bottarga toe nadat u de pan van het vuur heeft gehaald.
5. Vouw de omelet dicht en werk af met de resterende bottarga en bieslook.

De Petrossian-tip

Voeg geen zout toe aan het mengsel: bottarga zorgt van nature voor een mooie zilte, jodiumrijke intensiteit.