¿A qué temperatura se sirve el caviar?
¿Sabe cuál es la temperatura ideal para servir el caviar? Aquí le recordamos lo básico para servir el caviar a la temperatura óptima. La palabra clave de esta primera lección de degustación: ante todo ¡frescor!
El caviar se degusta recién extraído del frigorífico, pero no conviene meterlo nunca en el congelador ni en el compartimento congelador antes de degustarlo.
La temperatura ideal
Para nuestro caviarólogo, la temperatura ideal de degustación se sitúa entre 8 °C y 9 °C. Según el tamaño de la lata se adaptará el modo de servir el caviar para mantenerlo a la temperatura idónea.
Para las latas de hasta 125 g, el caviar alcanza su temperatura ideal de degustación en el tiempo que se tarda en sacar la lata del frigorífico, abrirla (en breve publicaremos un artículo sobre este tema), presentarla en la mesa y reunir a sus invitados.
Para las latas de 250 g o más, conviene sacar el caviar del frigorífico 10 minutos antes de degustarlo para dar tiempo a que alcance la temperatura ideal.
¿Y para conservarlo?
Puede conservar su envase de caviar sin abrir en el frigorífico durante 6 semanas (lata cerrada con elástico) u 8 semanas (otros tipos de envasado). Una vez abierto le aconsejamos degustar el caviar antes de que transcurran 24 horas, manteniéndolo durante este tiempo entre 4 °C y 8 °C.
Ahora que ya conoce los principios básicos para degustar caviar estamos deseando ofrecerle nuevos consejos. ¿Cuál es la técnica para abrir fácilmente una lata Petrossian? ¿En qué orden debe degustar sus caviares? ¿Con qué pan o tostada puede presentar el caviar? ¿Cómo degustar caviar como si fuera un gran vino de Borgoña? Iremos publicando estos y muchos más artículos para que disfrute al máximo de su caviar.
Fotografías: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira