Crema de calabaza con boletus y trufa

Disfruta del otoño con una deliciosa receta de crema de calabaza Hokkaido con boletus salteados y trufa de temporada.

 

Preparación: 15 minutos • Cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 1 calabaza Hokkaido (aprox. 1 kg)
• 1 chalota
• 8 boletus pequeños
• 1 pequeña trufa negra en frasco (o fresca)
• 2 cucharadas de crème fraîche
• 40 g de mantequilla
• Sal, pimienta

 

Preparación

1. Lava la calabaza, córtala por la mitad, quita las semillas y corta en cubos.
2. Pela y pica finamente la chalota. Derrite la mitad de la mantequilla en una cacerola, sofríe la chalota 2 minutos a fuego medio, añade la calabaza, sofríe 3 minutos, salpimenta, cubre con agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Tritura finamente con la crème fraîche.
3. Limpia los boletus, córtalos por la mitad o en cuartos según tamaño. Derrite la mantequilla restante en una sartén, saltea los boletus 5 minutos, salpimenta.
4. Sírvela crema en cuencos o platos hondos, añade los boletus y ralla láminas de trufa por encima.
5. Sirve inmediatamente.

 

Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira