¿Variar los sabores sin salir de casa? Las marinadas rápidas son un gran terreno de juego para todas las especialidades del mar: espardinas, sardinas, vieiras y salmón ahumado se vuelven irresistibles, llenos de aromas y colores. Cuanto más se preparen estas marinadas con antelación, más sabrosas y aromáticas serán tus recetas. Una excelente forma de celebrar la llegada del buen tiempo. Esta receta se ofrece en el marco de la cesta semanal #2 diseñada especialmente para el periodo de confinamiento.
Marinada Vierge
- 1 tomate pelado cortado en brunoise
- 4 cl aceite de oliva virgen extra
- 1 cl vinagre de Jerez
- 1 cebollita de verdeo, finamente picada
- 4 hojas de albahaca, picadas
- 10 aceitunas negras deshuesadas, en rodajas
- Algunas pizcas de fleur de sel de albahaca
Marinada de limón
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 4 cl aceite de oliva virgen extra
Marinada picante
- 1 cucharada de pimiento rojo, cortado en brunoise muy fina (1x1 mm)
- 2 cucharadas de tallos de puerro, cortados en brunoise muy fina (1x1 mm)
- 4 cl aceite de oliva virgen extra
- Algunas gotas de Tabasco
- 2 pizcas de pimiento de Espelette
Marinada de eneldo
- 4 cl aceite de girasol
- 1/2 manojo de eneldo
- 3 pepinillos malossol, finamente picados
- 1/2 cucharada de mostaza a la antigua
Consejos para tus marinadas
- Sumergir completamente el pescado en la marinada. Usa un recipiente adecuado o duplica los ingredientes si el volumen de la marinada no es suficiente. Lo más importante es cubrir completamente el pescado.
- Guarda el pescado marinado en el frigorífico. Espera al menos 30 minutos, idealmente 4–5 horas, para que el pescado absorba bien los aromas.
- Pica las hierbas o ingredientes aromáticos lo más finamente posible. Usa la marinada como salsa para sazonar el pescado antes de servir.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
