¿Primer carpaccio del año? Esta receta de vieiras aportará un viento de frescura a tu cocina a pesar del confinamiento. Se prepara en pocos pasos, con un consejo perfecto para la temporada: preparar un aceite verde con hierbas aromáticas. ¡Un resultado tan bonito como delicioso!
Preparación: 15 minutos • Cocción: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de vieiras ahumadas Petrossian
- 2 peras, en rodajas finas
- 1 rábano negro
- ½ manojo de perifollo
- ½ manojo de estragón
- 10 cl de aceite de oliva virgen extra Petrossian
- Jugo de ½ limón
- Sal, pimienta
Instrucciones
- Lava las verduras.
- Corta las vieiras ahumadas en láminas finas.
- Corta finamente las peras y los rábanos con una mandolina. Haz círculos del tamaño de las vieiras con un cortador. Rocía las peras con jugo de limón para evitar que se oxiden.
- Calienta suavemente el aceite de oliva e infunde las hierbas. Tritura y filtra.
- Coloca las láminas de vieiras alternando con círculos de pera y rábano.
- Condimenta al gusto con el aceite de hierbas y las hierbas de tu elección. Sirve de inmediato.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo: Coralie Ferreira
