Prepara un aperitivo colorido y festivo con estos bocados de remolacha, crema cruda y huevas de salmón salvaje. Sustituye los tradicionales tostadas por verduras para un aperitivo más ligero y original.
Preparación: 10 minutos • Cocción: 45 minutos a 1 hora
Ingredientes para 6 personas
- 3 remolachas medianas de diferentes colores (roja, amarilla, blanca)
- 25 g de crema cruda
- 125 g huevas de salmón salvaje
- 1 tallo bonito de eneldo
- Algunas microhojas de amaranto
Elaboración
- Cocina las remolachas en una olla grande con agua hirviendo durante 45 minutos a 1 hora, según su tamaño, hasta que estén tiernas.
- Escúrrelas y deja que se enfríen.
- Pélalas y córtalas en rodajas de unos 1,5 cm de grosor, luego corta círculos pequeños con un cortador de galletas.
- Coloca un poco de crema cruda sobre cada círculo de remolacha, añade las huevas de salmón y espolvorea con eneldo y amaranto antes de servir.
Fotografías: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Audrey Cosson