No pongas todos los huevos en la misma cesta… ¡pero un huevo en cada nido! Para Pascua, te proponemos preparar nidos de verduras rellenos con un huevo al horno y luego cubrirlos con caviar Daurenki®. ¡Puedes adaptarlo durante todo el año con verduras de temporada!
Preparación: 30 minutos • Cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas
Para los nidos de verduras
- 70 g de harina
- 8 cl de leche
- 60 g de crema fresca
- 1 huevo
- 1 puerro
- Sal en escamas
- Pimienta recién molida
- Hierbas aromáticas (perejil, cebollino, eneldo, estragón…)
Para el relleno
-
- 125 g de caviar Daurenki®
- 4 huevos
- Mezclum
- Aceite de oliva
- Vinagre
Preparación
Para los nidos de verduras
- Precalienta el horno a 200°C y hierve una cacerola con agua con sal.
- Quita la parte verde del puerro y lávalo.
- Corta un segmento de 4 cm y pásalo por la mandolina para obtener tiras finas.
- Hierve el puerro 2 minutos, escurre bien y reserva.
- Mezcla el huevo con la leche y la crema, e incorpora el puerro escurrido.
- Engrasa una sartén, coloca la masa en forma de círculo (unos 10 cm) y cocina 2 minutos por cada lado hasta que los discos estén dorados.
- Una vez listas las bases, haz dos cortes de 3 cm a cada lado de cada disco para facilitar el moldeado.
- Coloca los discos en moldes para muffins y une los bordes con los dedos.
- Rompe un huevo en cada nido, salpimienta y hornea unos 10 minutos vigilando: la clara debe estar cocida y la yema cremosa o ligeramente líquida.
- Cuando los huevos estén listos, saca los nidos del horno, espera unos minutos antes de desmoldar y deja enfriar sobre una rejilla.
Para el emplatado
- Lava y aliña la ensalada.
- Coloca cada nido en un plato.
- Agrega una buena cucharada de caviar Daurenki® sobre cada nido y coloca la ensalada de mezclum al lado.
- ¡Disfruta!
Consejo: Prepara las bases de los nidos con antelación; solo tendrás que colocarlas en los moldes para muffins y hornearlas con el huevo el día que sirvas.
Fotografías: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira