Um Abwechslung zu Pommes und Püree zu schaffen, probieren Sie neue Kartoffelrezepte! Köstlich zu Kaviar, aber auch perfekt in Kombination mit geräuchertem Lachs oder einem guten gereiften Schinken.
Hier ist eine knusprige Version von Rösti mit Pata Negra und Parmigiano Reggiano. Diese Kartoffelpuffer aus der Schweiz werden in Ihrem Haushalt alle begeistern.
Vorbereitung: 15 Minuten • Kochzeit: 6 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 80 g Pata Negra Bellota Petrossian
- 1 kg Kartoffeln
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 1 Ei
- 1 geschälte Zwiebel
- Einige Zweige glatte Petersilie
- 10 cl Pflanzenöl zum Braten
- 100 g Rucola
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Gut abtropfen lassen, um möglichst viel Stärke zu entfernen.
- Petersilie und Zwiebel fein hacken.
- In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln, das geschlagene Ei, Petersilie, Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer heißen Pfanne mit etwas Öl die Rösti goldbraun braten. Wenn eine Seite goldbraun ist, wenden und weiterbraten, bis sie vollständig goldbraun und innen weich sind (mit der Messerspitze prüfen).
- Mit einem Sparschäler Parmigiano Reggiano in Späne hobeln.
- Die Rösti auf Teller legen und mit Scheiben von Pata Negra Bellota Petrossian und Parmesanspänen garnieren.
- Mit einem Rucolasalat servieren.
Eine zusätzliche Idee?
Die Rösti im Voraus zubereiten. In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten erwärmen, dann die restlichen Zutaten zuletzt hinzufügen. Sie werden dadurch noch knuspriger! Übrig geblieben? Probieren Sie sie mit einem Löffel Crème fraîche und einer Scheibe geräucherten Lachs.
Fotografie: Marine de la Bretèche
