¡La temporada de tomates ha comenzado! Aprovecha para preparar una deliciosa Tarta Tatin de tomates cherry caramelizados con miel de trufa de verano, con una base de mostaza de trufa negra. Sirve en porciones individuales como entrada o como plato principal con una ensalada de rúcula.
Preparación: 20 minutos • Cocción: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de tomates cherry
- 1 masa quebrada
- 20 g miel de trufa de verano
- 20 g mostaza de trufa negra
- 5 cl aceite de oliva de trufa blanca
- Algunas ramitas de albahaca
- Fleur de sel de trufa negra
- Pimienta recién molida
Preparación
Para los tomates cherry
- Precalienta el horno a 200°C.
- Reboza los tomates cherry con miel de trufa de verano, aceite de oliva de trufa blanca, fleur de sel y pimienta.
- Coloca los tomates en un molde para tarta, juntándolos ya que se encogerán al hornear.
- Hornea durante 20 minutos, revisando regularmente y girando los tomates si es necesario.
- Cuando estén confitados, sácalos del horno y reserva.
Para la Tarta Tatin
- Pinta la masa quebrada con la mostaza de trufa negra.
- Cubre los tomates cherry con la masa (lado de la mostaza contra los tomates), dobla los bordes y pincha la parte superior con un tenedor.
- Hornea unos 25 minutos.
- Desmolda con cuidado y espolvorea con albahaca fresca.
- Sirve de inmediato.
Nota
Puedes preparar esta receta en porciones individuales. Corta círculos de masa más grandes que tus moldes de tartaleta, ya que la masa se encoge al hornear.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
