Prepare rollitos de primavera con Coupe du Tsar®, el corazón del salmón ahumado. Rellenos de verduras crujientes, salmón y realzados con hierbas frescas y flores comestibles, estos rollitos son perfectos como entrante elegante, snack ligero o picnic. Sírvalos con una salsa cremosa de limón o una mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo según su gusto.
Preparación: 1 hora
Ingredientes para 10 rollitos
- 10 hojas de arroz
- 1 Coupe du Tsar®
- 1 remolacha amarilla pequeña
- 1 rábano blue-meat
- 1 zanahoria amarilla
- 1 zanahoria naranja
- 30 flores de borraja
- Algunas flores de cebollino
- Algunas ramitas de eneldo
Preparación
- Pele las verduras y córtelas en palitos muy finos con una mandolina, recortándolos para que todos tengan la misma longitud.
- Corte la Coupe du Tsar® en palitos de aproximadamente 1 cm de grosor, de la misma longitud que las verduras.
- Recoja las flores pequeñas de cebollino y quite la parte verde de las flores de borraja, conservando solo los pétalos. Deshoje el eneldo.
- Prepare un bol con agua fría y un paño limpio extendido en la superficie de trabajo.
- Sumerja una hoja de arroz en el agua hasta que se ablande, colóquela sobre el paño y rellene un tercio con los palitos de verduras y el salmón. Doble el borde de la hoja sobre las verduras, luego doble los lados. Coloque 3 hojas de borraja sobre la hoja, flores de cebollino y algunas ramitas de eneldo, y termine de enrollar apretando bien.
- Repita con el resto de los ingredientes hasta obtener 10 rollitos.
- Se pueden degustar con una pequeña salsa de crema fresca con limón y hierbas o una mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
