Termine su menú de Pascua con un delicioso pastel de chocolate. La Maison Petrossian le propone agregar un toque festivo y refinado a su postre de Pascua con un glaseado de chocolate delicadamente infusionado con té de Tío Garnic®, un té negro de alforfón tostado, cubierto con Perlas de Pascua de chocolate.
Preparación: 25 minutos • Cocción: 40 minutos
Ingredientes para un pastel de 6-8 personas
Para el pastel
- 200 g de chocolate negro troceado
- 100 g de mantequilla
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 120 g de azúcar
- 40 g de leche
- 100 g de harina
- ½ sobre de levadura química
Para el glaseado
- 150 g de chocolate negro
- 10 cl de crema líquida
- 1 c. a s. de té de Tío Garnic®
- 150 g de Perlas de Pascua Petrossian
- Algunas flores de pensamiento
Elaboración
Para el pastel
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Ponga el chocolate troceado en una cacerola con la mantequilla y derrítalos a fuego muy bajo, mezclando regularmente. Cuando se derrita, retire del fuego.
- Separe las claras de las yemas de huevo.
- En un bol, bata las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Agregue la leche, mezcle, luego añada la harina y la levadura.
- Mezcle bien antes de agregar la mezcla de mantequilla y chocolate derretido.
- Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas delicadamente a la masa con una espátula.
- Vierta la masa en un molde engrasado (24 cm de diámetro) y hornee durante 30 a 35 min.
- Retire el pastel del horno y deje enfriar antes de desmoldar.
Para el glaseado
- Pique finamente el chocolate negro y colóquelo en un bol. Hierva la crema con el té de Tío Garnic®.
- Deje infusionar 5 min, cuele presionando bien, vuelva a calentar la crema y viértala caliente sobre el chocolate, cubra 2 min.
- Bata para mezclar la crema con el chocolate y reparta sobre el pastel.
- Decore con las Perlas de Pascua y las flores de pensamiento.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
