Estas mini tatines saladas reinterpretan un gran clásico con un toque marino lleno de carácter. La dulzura de las cebollas lentamente confitadas combina a la perfección con las notas ahumadas de los espadines, mientras que el hojaldre aporta un crujiente irresistible. Servidas aún templadas con una cucharada de crema fresca y unas hojas de tomillo, constituyen un entrante elegante o un aperitivo gourmet para compartir.
Tiempo de preparación
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Porciones: 20 mini tatines
Ingredientes
- 2 latas de espadines ahumados Petrossian
- 1 lámina de hojaldre con mantequilla
- 4 cebollas amarillas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 20 cl de crema fresca espesa
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Mantequilla para el molde
- Pimienta negra recién molida
Preparación
Precaliente el horno a 190 °C.
Pele y corte las cebollas en rodajas finas. Derrita la mantequilla en una sartén grande y añada las cebollas. Cocínelas a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo regularmente. Cuando estén tiernas, incorpore el azúcar moreno y el vinagre balsámico, y continúe la cocción unos minutos más hasta obtener una bonita caramelización.
Unte generosamente con mantequilla un molde para muffins. Reparta una cucharada de cebolla confitada en el fondo de cada cavidad y coloque encima dos o tres espadines ahumados bien escurridos.
Corte círculos de hojaldre ligeramente más grandes que las cavidades del molde. Coloque un disco de masa sobre cada relleno y doble con cuidado los bordes hacia el interior para envolver los ingredientes.
Hornee durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté bien dorado.
Al sacar las mini tatines del horno, déjelas reposar 5 minutos antes de desmoldarlas con cuidado dándoles la vuelta sobre una fuente de servir.
Espolvoree con tomillo fresco y acompañe cada tatín con una cucharada de crema fresca espesa. Sirva inmediatamente para disfrutar del contraste entre el hojaldre crujiente, las cebollas melosas y los espadines ahumados.