Fresca, colorida y sabrosa, la ensalada estilo niza es un clásico del verano. Se compone de verduras de temporada, aceitunas, huevos pasados por agua, filetes de anchoa y atún blanco Petrossian. Para una bonita presentación, coloca los ingredientes por separado en un plato grande y adereza todo con vinagreta.
Preparación: 25 minutos • Cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de atún blanco en aceite de oliva
- 8 filetes de anchoa en aceite de oliva
- 200 g de patatas pequeñas
- 1 pimiento amarillo
- 200 g de judías verdes
- 1 manojo pequeño de rábanos
- 1 pepino
- 4 tomates antiguos
- 2 huevos
- 20 aceitunas negras y/o verdes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre al gusto
- Flor de sal, pimienta recién molida
Preparación
- Cocina al vapor las patatas pequeñas durante 15-20 minutos y las judías verdes aproximadamente 12 minutos.
- Paralelamente, cocina los huevos durante 7 minutos.
- Corta el pimiento en tiras finas, los rábanos por la mitad o en cuartos según su tamaño, los tomates en gajos finos y el pepino en rodajas finas.
- Cuando las patatas y las judías estén cocidas, pásalas por agua fría para detener la cocción. Escurre y reserva.
- Haz lo mismo con los huevos y pélalos.
- Desmenuza el atún y escurre las anchoas.
- Prepara la vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
- Coloca en un plato las patatas, judías verdes, pimiento, rábanos, pepino, tomates, huevos, atún, anchoas y aceitunas.
- Rocía con vinagreta y sirve inmediatamente.
Fotografías: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
