Pasta con salmón ahumado y leche de coco

Preparación: 10 minutos • Cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 320 g de pasta
• 200 g de salmón ahumado Petrossian
• 20 cl de leche de coco
• 1 chalota
• 1 lima
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Unas ramitas de eneldo
• Unas hojas de cilantro
• 1 pizca de pimiento de Espelette
• Pimienta
• Sal

1. Pique finamente la chalota.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y sofría la chalota a fuego lento durante 2 o 3 minutos, sin dejar que se dore.
3. Vierta la leche de coco y deje cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. Añada la ralladura fina y unas gotas de zumo de lima.
5. Añada pimienta y una pizca de pimiento de Espelette. Sale con moderación.

1. Cueza la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
2. Reserve un pequeño cucharón del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
3. Añada la pasta a la sartén con la salsa de leche de coco.
4. Mezcle delicadamente y añada un poco de agua de cocción si es necesario para obtener una salsa bien cremosa.

1. Corte el salmón ahumado en tiras finas.
2. Retire la sartén del fuego y añada dos tercios del salmón ahumado.
3. Mezcle delicadamente para que el salmón se caliente ligeramente sin cocinarse.
4. Reparta la pasta en los platos.
5. Añada las últimas tiras de salmón ahumado por encima.
6. Termine con unas ramitas de eneldo, unas hojas de cilantro y un poco de ralladura de lima.

Consejo

Para conservar toda la delicadeza del salmón ahumado, añádalo fuera del fuego. El calor de la pasta y de la salsa es suficiente para calentarlo suavemente sin alterar su textura. Para obtener una salsa aún más cremosa, utilice un poco del agua de cocción de la pasta.