Preparación: 25 minutos • Cocción: 35 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de boniatos
- 300 g de salmón ahumado
- 1 puerro
- 1 chalota
- 10 cl de nata líquida
- 30 g de mantequilla
- 50 g de parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ limón
- Unas ramitas de eneldo
- Sal
- Pimienta
Preparación
Para el puré de boniato
- Pele los boniatos y córtelos en trozos de tamaño uniforme.
- Cuézalos en una cazuela con agua hirviendo con sal durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén bien tiernos.
- Escúrralos y aplástelos con un pasapurés.
- Añada la mantequilla y la nata. Mezcle hasta obtener un puré suave y cremoso. Añada pimienta y rectifique de sal si es necesario.
Para el relleno de salmón ahumado
- Corte finamente el puerro y la chalota.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y rehogue la chalota y el puerro a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Corte el salmón ahumado en tiras y añádalo fuera del fuego. Aromatice con unas gotas de zumo de limón y un poco de eneldo picado.
- Mezcle delicadamente para conservar la textura del salmón.
Para montar el plato
- Precaliente el horno a 200 °C.
- Reparta la preparación de salmón en una fuente grande para gratinar o en cuatro fuentes individuales pequeñas.
- Cubra generosamente con el puré de boniato.
- Espolvoree con parmesano rallado.
- Hornee durante unos 15 minutos y después gratine unos minutos bajo el grill.
- Espolvoree con eneldo fresco antes de servir.
Consejo para organizarse
El pastel de salmón puede prepararse unas horas antes y conservarse en el frigorífico antes de gratinarlo en el último momento. Para una presentación más refinada, prepárelo en pequeñas fuentes individuales.