Preparación: 20 minutos • Cocción: ninguna
Ingredientes para 4 personas
- 2 bulbos de hinojo
- 200 g de salmón ahumado
- 1 manzana verde
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza suave
- Unas ramitas de eneldo
- Unas hojas de rúcula
- Sal
- Pimienta
Preparación
Para la ensalada
- Retire las primeras hojas de los hinojos y córtelos muy finamente con una mandolina o un cuchillo bien afilado.
- Lave la manzana y córtela en láminas finas.
- Corte el salmón ahumado en tiras.
- Mezcle delicadamente el hinojo, la manzana, la rúcula y el salmón ahumado.
Para la vinagreta
- Exprima el limón.
- En un bol, mezcle el zumo de limón con la mostaza.
- Vierta el aceite de oliva poco a poco mientras bate.
- Añada el eneldo picado, sazone ligeramente con sal y añada pimienta.
Para servir
- Reparta la ensalada en los platos.
- Aliñe con la vinagreta justo antes de servir.
- Decore con unas hojas de hinojo y un poco de eneldo fresco.
- Sirva bien fría.
Consejo para organizarse
Para conservar todo el crujiente del hinojo, córtelo unos minutos antes de servir y manténgalo refrigerado. También puede preparar la vinagreta con antelación y añadirla en el último momento.