Realza tus filetes de bacalao con láminas de espárragos verdes y caviar con esta receta fácil de preparar. Al cocinar al vapor, el pescado y los espárragos permanecen tiernos y sabrosos, mientras que el caviar aporta un toque
Preparación: 15 minutos • Cocción: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de bacalao
- 1 manojo de espárragos verdes
- 100 g caviar
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 50 cl de crema fresca
- Fleur de sel, pimienta recién molida
Instrucciones
Para los espárragos
- Retira la base de los espárragos y pela la primera capa con un pelador (sin tocar la punta).
- Cocina los espárragos al vapor durante unos 8 minutos hasta que estén al dente.
- Comprueba la cocción pinchando con un cuchillo: debe entrar fácilmente pero conservar algo de firmeza.
- Corta los espárragos a lo largo o en rodajas finas.
- Reserva.
Para el bacalao
- Enjuaga y seca los filetes. Sazona ligeramente con sal.
- Cocina el pescado al vapor durante unos 5 minutos (puedes hacerlo al mismo tiempo que los espárragos).
Para emplatar
- Calienta la crema y sazona con sal y pimienta.
- Coloca los filetes de bacalao en los platos, añade los espárragos y un chorrito de aceite de oliva.
- Añade pequeñas porciones de caviar sobre el pescado y vierte la crema alrededor.
- Sirve inmediatamente.
Fotografías: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
