Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes (4 personas)
- 8 huevos
- 3 cucharadas de mayonesa
- 30 g de botarga
- Cebollino
- Flor de sal
- Pimienta
Preparación
- Cueza los huevos durante 10 minutos en agua a fuego lento y enfríelos inmediatamente.
- Pélelos y córtelos por la mitad.
- Retire las yemas y mézclelas con la mayonesa.
- Incorpore la mitad de la botarga finamente rallada.
- Rellene las claras con esta preparación.
- Espolvoree con el resto de la botarga y cebollino picado antes de servir.
El consejo Petrossian
La botarga aporta una elegante profundidad marina a este gran clásico de la cocina francesa.