Alianza imperial: cuando dos casas reinventan el sabor
Es una historia de casas, de gestos transmitidos y de fidelidades gastronómicas que se escribe de nuevo a comienzos de 2026. Tras la Terrina de los Zares nacida en 2020, Petrossian y la Maison Vérot sellan una nueva alianza en torno a una creación emblemática. Dos universos —uno maestro de los sabores yodados y del caviar, el otro guardián de una charcutería de excepción— se encuentran en una misma exigencia de belleza y excelencia. Con motivo de San Valentín, esta colaboración celebra el amor por el producto justo, el respeto por el tiempo y el placer de compartir, en un diálogo sutil entre tradición y modernidad.
El aspic reinventado: un medallón de texturas y sabores
Preciosa reinterpretación de un gran clásico de la gastronomía francesa, el Aspic Imperial se presenta como un medallón brillante, a la vez gráfico y delicado. En su círculo de fina gelatina de crustáceos, las texturas dialogan con elegancia. Una lámina de patata acoge una vieira fundente, rodeada de un relleno cremoso de vieira realzado con Caviar prensado 1835® y Caviar Talisman®. El conjunto se corona con una lámina de remolacha amarilla ahumada, salpicada de huevas de trucha de un vibrante color anaranjado. Cada bocado revela una armonía yodada, precisa y matizada, firma de este saber hacer a cuatro manos.
Un instante para saborear: la experiencia Petrossian-Vérot
Concebido como una pieza para servir directamente en el plato, el Aspic Imperial invita tanto a impresionar en casa como a saborear el momento en el restaurante Petrossian. En un tête-à-tête, entre amigos o en una degustación en solitario asumida, se disfruta como un instante suspendido, un paréntesis refinado dedicado al placer puro.
Disponible únicamente del 5 al 21 de febrero de 2026, el Aspic Imperial se inscribe en el tiempo breve de las creaciones excepcionales: aquellas que se esperan, se saborean y se recuerdan.
