Lo que hay que recordar:
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La temperatura ideal: Se sitúa entre 8 y 9°C.
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Latas de hasta 125g: El tiempo necesario para sacar la lata del refrigerador, abrirla y presentarla a sus invitados es suficiente para que alcance la temperatura perfecta.
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Latas de 250g o más: Se recomienda sacar el caviar del refrigerador 10 minutos antes de la degustación.
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Prohibido: Nunca coloque el caviar en el congelador o freezer.
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Conservación: Una lata sin abrir se conserva durante 8 semanas entre 4 y 8°C. Una vez abierta, se recomienda consumirlo en un plazo de 24 horas.
¿Conoce la temperatura ideal para servir su caviar? Es útil recordar algunos fundamentos para servir un caviar a la temperatura adecuada. Una palabra que recordar de esta primera lección de degustación: ¡la frescura ante todo!
El caviar se degusta recién sacado del refrigerador y nunca debe colocarse en el congelador o freezer antes de la degustación.
Temperatura ideal
La temperatura ideal de degustación recomendada por nuestro caviarólogo es de 8 a 9°C. Según el tamaño de la lata, adapte la manera de servir el caviar para mantenerlo a la temperatura adecuada.
Para las latas de hasta 125g, basta con el tiempo necesario para sacar la lata del refrigerador, abrirla, presentarla en la mesa y reunir a sus invitados para que el caviar alcance su temperatura ideal de degustación.
Para las latas de 250g o más, se recomienda sacar el caviar del refrigerador 10 minutos antes de degustarlo para que alcance la temperatura ideal.
Conservación
Su lata de caviar sin abrir puede conservarse durante 8 semanas en el refrigerador a una temperatura entre 4 y 8°C. Después de abrirla, le recomendamos degustar el caviar dentro de las 24 horas, asegurándose de mantenerlo a una temperatura entre 4 y 8°C.
¿Cuánto tiempo conservar el caviar en el refrigerador?
El tiempo de conservación del caviar depende sobre todo de su estado (cerrado o abierto) y de su temperatura de almacenamiento.
Caviar sin abrir
- En el refrigerador entre 0 °C y +4 °C:
- generalmente 4 a 8 semanas para un caviar fresco ligeramente pasteurizado,
- a veces hasta 2 a 3 meses según la marca y el proceso.
- Respete siempre la fecha indicada en la lata.
Caviar abierto
- Consumir idealmente dentro de las 24 horas.
- Consérvelo en la parte más fría del refrigerador, bien cerrado y colocado sobre hielo si es posible.
Consejos importantes
- Evite las variaciones de temperatura.
- No lo deje más de 30 minutos a temperatura ambiente.
- Utilice una cuchara no metálica (nácar, madera, plástico) para preservar el sabor.
- Si el olor se vuelve muy fuerte, ácido o amoniacal, no lo consuma.
El caviar es particularmente sensible, por lo que debe degustarse rápidamente después de abrirlo para conservar su textura y aromas.