Lo que hay que recordar:
- Se prefiere el nácar porque, a diferencia del metal, no oxida las huevas y preserva todos los sabores sutiles del caviar.
- Otros materiales naturales como la madera o el bambú también son adecuados para evitar cualquier alteración del sabor.
- El acero inoxidable puede ser una alternativa aceptable para una degustación improvisada o una mesa moderna.
- La “paleta” (nombre tradicional de la cuchara de caviar) sigue siendo el utensilio de referencia para respetar la delicada textura de las huevas.
- Usted elige degustar el caviar con una cuchara sola, sobre una tostada con un toque de crema, o incluso con combinaciones más atrevidas como ostras o tartar.
La cuchara de nácar, comúnmente llamada “paleta”, parece ser el utensilio indispensable para los amantes del caviar. ¿Es realmente así? ¿Existen otras formas de degustarlo? Este artículo le invita a variar los placeres durante su próxima degustación de caviar.
Es tradición degustar el caviar con una cuchara de nácar. A diferencia del metal, el nácar evita la oxidación de las huevas y permite apreciar todos los matices del caviar, incluso los más sutiles, sin alterarlos. Descubra aquí toda nuestra gama de accesorios para servir caviar.
Para combinar con una decoración de mesa original o una degustación improvisada, la madera, el bambú o incluso el acero inoxidable también pueden ser perfectamente adecuados para degustar el caviar.
¿Con o sin tostada?
La cuestión suele generar debate entre los aficionados: algunos prefieren la pureza de un caviar degustado sin artificios, mientras que otros disfrutan de una tostada con caviar acompañada de crema fresca.
En Petrossian no hay reglas. Pensamos que el caviar debe degustarse ante todo según sus gustos y que cada uno debe crear su propio momento caviar. En nuestros restaurantes, ya lo hemos trabajado con tartar de ternera, ostras o incluso patatas fritas. ¿Y usted, qué maridaje con caviar imaginaría?