Cómo Comer la Bottarga (Poutargue) ?

Lo esencial :

Retire con cuidado la capa de cera protectora antes de consumir las huevas de mújol.

• Corte finas lonchas o rállelas sobre sus platos para liberar los aromas yodados.

• Sirva la poutargue cruda o apenas calentada para preservar su sabor intenso y sutil.

• Combínela con ingredientes suaves como mantequilla, nata, limón o aceite de oliva.

• Consérvela en el frigorífico, bien envuelta en film transparente, hasta tres semanas después de abrirla.

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La poutargue, también llamada bottarga, elaborada a partir de huevas de mújol secas, es un manjar refinado con un sabor muy yodado e intenso. Muy utilizada en el Mediterráneo, combina perfectamente con platos sencillos aportando un toque de excepción.

Para ideas más festivas o gastronómicas:

• En finas lonchas sobre pan tostado, con un chorrito de aceite de oliva.
• Sobre blinis con nata ligera, al estilo de unas tapas elegantes.
• Con una burrata cremosa y un chorrito de limón.
• Sobre huevos cocotte o una mousse de aguacate para una verrine refinada.
• Como topping en pizzas blancas o focaccias caseras.

• Úsela cruda o ligeramente calentada (no la cocine demasiado, pierde aromas).
• Rállela finamente o córtela con un cuchillo bien afilado.
• Combínela con ingredientes suaves: mantequilla, nata, limón, verduras de verano.
• Una pequeña cantidad es suficiente: la bottarga está muy concentrada en sabor.

Formas de degustar la poutargue

• Como aperitivo o entrante, simplemente con un chorrito de aceite de oliva, en finas lonchas sobre pan tostado o blinis con nata, o con huevos cocotte o una burrata.
• Como acompañamiento y toque final de su plato principal: sobre verduras a la plancha, un risotto, una pizza.