La familia Petrossian abre una página de su libro de recetas más personal! Siéntate a nuestra mesa con estas recetas tradicionales ruso-armenias, transmitidas de generación en generación. Aquí no hay caviar ni bestsellers, sino platos auténticos y sabrosos llenos de historia para compartir. Hoy, te presento “Los kefta de Mame”, las albóndigas de mi abuela.
Los Kefta de Mame
Preparación: 10 minutos • Cocción: 10 minutos
Ingredientes para 6 personas
- 500 g de carne picada de res
- 2 huevos
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharadita de estragón seco
- 125 g de pan rallado + 50 g para rebozar las albóndigas
- 150 g de agua
- 1 cebolla grande, muy finamente picada
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta
- Harina para rebozar las albóndigas
Preparación
- Deja que el pan rallado se hidrate en el agua.
- Mezcla todos los ingredientes y forma las albóndigas.
- Reboza las albóndigas primero en pan rallado y luego en harina.
- Cocínalas en una sartén con aceite caliente (hasta la mitad) durante 3 minutos por lado.
- Sirve con salsa de yogur o salsa de tomate.
Fotografía: Marine de la Bretèche, Mikael Petrossian
