La familia Petrossian les presenta una nueva receta familiar. Transmitida de generación en generación, esta receta de tabulé armenio llamada “Itch” es sencilla y rápida de preparar. Les sugerimos este tabulé para sus almuerzos de verano o para servir en vasitos como aperitivo junto con otras especialidades de la tienda armenia.
Preparación: 10 minutos • Cocción: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla pequeña
- 2 tazas de tomates en cubos (3 si no son muy jugosos)
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1 vaso de bulgur fino
- 1 limón
- ½ manojo de perejil
- Algunos cebollines
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Sofría la cebolla.
- Añada los tomates en cubos y luego la pasta de tomate.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Añada el bulgur.
- Apague el fuego y deje que el bulgur se hinche sobre la mezcla caliente de tomate.
- Exprima el limón y agregue el jugo a la mezcla.
- Añada aceite de oliva y sal.
- Pique el perejil y los cebollines.
- Añádalos al plato una vez que se haya enfriado.
- Sirva el Itch bien frío.
Sugerencia: también puede agregar un poco de menta picada y algunas almendras laminadas antes de servir.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
