La fachada azul se alza con majestuosidad en el Boulevard de la Tour-Maubourg. Madame Petrossian, la guardiana de este templo, ha estado durante treinta años iniciando a los gourmets en los descubrimientos más delicados. Al recordar, rememora las alegrías, las reuniones familiares alrededor de la mesa, haber aprendido todo de su suegra Irène, cariñosamente apodada “Mame” por sus hijos y nietos. En la cultura armenia, la madre (“mayrig”) es un regalo. Una figura calmante y reconfortante que une. Para el Día de la Madre, este capítulo se saborea más que se cuenta…
Por mucho que retrocedamos en el tiempo, la historia y las artes están llenas de escenas de mesa.
Se piensa en el Banquete de Platón en la mitología, en los innumerables “Últimos Comedores” que representan la última cena de Cristo, Fitzgerald nos invita a las fiestas de Gatsby y Claude Monet revela la vida cotidiana en su naturaleza muerta Le Déjeuner.
En la familia Petrossian, las comidas familiares reunían largas mesas los domingos y también en días festivos.
Era Mame, la matriarca del clan, quien recibía constantemente y se esmeraba al máximo. Horas en la cocina preparando, asegurando un servicio impecable, simplemente por el placer de recibir y compartir. En la mesa, los platos más emblemáticos de la cultura armenia, una mezcla de cocina emotiva con influencias caucásicas y mediterráneas.
A veces pescado blanco, a veces carnes para acompañar el pilaf, luego el imprescindible Beurek y los Koulitchs (un pastel cilíndrico de levadura con pasas de Corinto) preparados especialmente para Pascua con huevos pintados. En las familias armenias, la felicidad del niño cuenta, y detrás de este relato subyace una historia de transmisión, elemento clave de la educación.
Conceptos de respeto, honor, solidaridad y perseverancia transmitidos de generación en generación. También la voluntad de perpetuar tradiciones y costumbres culinarias, con recetas que se susurran de madre a hijo.
Mucho más que una simple celebración, el Día de la Madre es la ocasión para recordar la importancia de la transmisión, los valores en la construcción de nuestra identidad y el amor incondicional, pilares de todo individuo fuerte y resiliente.
Un recuerdo como una Promesa del Amanecer…
Fotografía: Nicolas Anetson
