Bereiten Sie Frühlingsrollen mit Coupe du Tsar®, dem Herzen des Räucherlachses, zu. Gefüllt mit knackigem Gemüse, Lachs und verfeinert mit frischen Kräutern und essbaren Blüten, sind diese Rollen perfekt als feine Vorspeise, leichter Snack oder Picknick. Servieren Sie sie mit einer cremigen Zitronensauce oder einer Mischung aus Sojasauce und Sesamöl nach Ihrem Geschmack.
Zubereitung: 1 Stunde
Zutaten für 10 Rollen
- 10 Reispapierblätter
- 1 Coupe du Tsar®
- 1 kleine gelbe Rote Bete
- 1 Blue-Meat-Rettich
- 1 gelbe Karotte
- 1 orange Karotte
- 30 Borretschblüten
- Einige Schnittlauchblüten
- Einige Dillzweige
Zubereitung
- Das Gemüse schälen und mit einer Mandoline in sehr feine Stifte schneiden, sodass alle die gleiche Länge haben.
- Coupe du Tsar® in Stifte von ca. 1 cm Dicke schneiden, gleiche Länge wie das Gemüse.
- Kleine Schnittlauchblüten pflücken und den grünen Teil der Borretschblüten entfernen, nur die Blütenblätter behalten. Dill abzupfen.
- Eine Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten und ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
- Ein Reispapier ins Wasser tauchen, bis es weich ist, auf das Küchentuch legen und zu einem Drittel mit Gemüsestiften und Lachs füllen. Die Kante des Reispapiers über das Gemüse klappen, dann die Seiten einschlagen. 3 Borretschblätter, Schnittlauchblüten und Dillzweige auf das Reispapier legen und fest aufrollen.
- Mit den restlichen Zutaten wiederholen, bis 10 Rollen entstanden sind.
- Die Rollen können mit einer kleinen cremigen Zitronen-Kräutersauce oder einer Mischung aus Sojasauce und Sesamöl serviert werden.
Fotografie: Aimery Chemin • Food-Styling: Coralie Ferreira
